محمد عبد الحليم
كيف يؤثر التضخم على زيارة المطاعم؟ دراسة تكشف عن تغيرات سلوك المستهلكين
خلال فترة الركود العظيم، كان المستهلكون يبحثون عن الصفقات، أو يأكلون في المطاعم الرخيصة أو يختارون خيارات القائمة الأقل تكلفة.
ولكن اليوم، نظرًا لأن التضخم يضغط على محافظهم، فمن المرجح أن يقلص المستهلكون زياراتهم للمطاعم بدلاً من ذلك للحفاظ على ميزانياتهم، وفقًا لتقرير صادر عن AlixPartners.
ارتفعت تكلفة تناول الطعام بالخارج منذ أكثر من عام. في مارس، وللمرة الأولى منذ أن بدأ التضخم في التسارع في منتصف عام 2021، ارتفعت أسعار الوجبات التي يتم تناولها بعيدًا عن المنزل بشكل أسرع من أسعار متاجر البقالة.
في أبريل، ارتفعت أسعار المواد الغذائية بعيدًا عن المنزل بنسبة 8.6٪ مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل الأمريكي، وارتفعت أسعار المواد الغذائية في المنزل بنسبة 7.1 ٪ خلال نفس الفترة.
ردا على ذلك، كان رواد المطعم يزورون المطاعم بشكل أقل تواترا. في أبريل، تراجعت حركة المرور في المطاعم المفتوحة لمدة عام على الأقل بنسبة 3.5 ٪ مقارنة بالعام السابق، وفقًا لبيانات Black Box Intelligence .
في استطلاع أجرته AlixPartners في ديسمبر، قال 74٪ من المشاركين أنهم يخططون لتقليل تناول الطعام خارج المنزل، وقال 39٪ إنهم سيختارون مطاعم أقل تكلفة.
بالعودة إلى يناير 2009، قال 12٪ فقط من المستطلعين إنهم سيلغون أو يقللون من الزيارات لخفض إنفاقهم على المطاعم.
قال أندرو شاربي، العضو المنتدب لشركة AlixPartners: “سيخبرك التاريخ أن الناس يتراجعون ولكنهم يواصلون تناول الطعام بالخارج بنفس القدر”.
في غضون عقد ونصف منذ الأزمة المالية، تغير المستهلكون، فقد جعل الوباء الكثير من الناس أكثر راحة للطهي في المنزل.
قال شاربي إنه يعتقد أن المستهلكين سيخصصون إنفاقهم في المطاعم لتجارب لأطعمة لا يمكن طهيها في المنزل، مثل بعض الوجبات السريعة.
وفقًا للتقرير، يقوم المستهلكون الشباب، على وجه الخصوص، بتقليص طلبات تناول الطعام وتوصيل الطعام، لكنهم ما زالوا يخططون لتناول العشاء في الخارج.
عادة ما تكون طلبات التوصيل أكثر تكلفة بسبب الرسوم المصاحبة وأحيانًا الأسعار المرتفعة للطعام نفسه، لتعويض رسوم العمولة التي يتعين على المطاعم دفعها.
قال شاربي: “لقد أصبح التسليم باهظ الثمن للتو”.
وأضاف في أوائل شهر مايو أن العملاء لم يطلبوا وجباتهم كثيرًا من خلال خدمات التوصيل من طرف ثالث، ولذلك قامت العديد من الشركات والمطاعم بتخفيض رسوم التوصيل.