محمد الجنون
أخبار الآن | دبي – وكالات
يعتبر طبق “كوك أوفين” من أكثر الأطباق الفرنسية شهرة، وذات طعم رائع.
وإليكم مقاديره وطريقة تحضيره لـ4 أشخاص:
- 4 شرائح من لحم مقدد سميك، مقطعة إلى شرائح نصف بوصة (حوالي ½ 4 أوقية)
-
10 أونصات فطر، مقطعة أنصاف أو أرباع
-
ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
-
2 فص ثوم مفروم
-
½ 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
-
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
-
½ 1 كوب مرق الدجاج
-
1 كوب عصير عنب أحمر بدون سكر
-
½ 1 كوب بصل لؤلؤي مجمد
-
2 أعواد زعتر طازج أو حفنة من الزعتر المجفف
-
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة باردة، مقطعة إلى 4 قطع
-
رشة سكر – اختياري
-
1 دجاجة مشوية مطبوخة، مقطعة إلى 8 قطع
-
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم، للزينة
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم المقدد في مقلاة كبيرة غير مسخنة، ثم اطهيه على نار متوسطة مع التحريك بانتظام، حتى يصبح محمراً ومقرمشاً لمدة 8 دقائق.
-
انقلي اللحم المقدد إلى وعاء صغير باستخدام ملعقة مشقوقة، واتركيه جانباً.
-
تخلصي من الدهون في المقلاة، واتركي قدر ملعقتين كبيرتين فقط. بعدها، ارفعي النار إلى درجة متوسطة -عالية، ثم أضيفي الفطر، ¼ ملعقة صغيرة من الملح وعدة رشات من الفلفل، ثم اطهي المزيج حتى يتحمر لمدة 2 – 3 دقائق.
-
أضيفي الثوم، الدقيق ومعجون الطماطم ثم اطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح معجون الطماطم داكناً قليلاً، لمدة دقيقة واحدة.
-
أضيفي مرق الدجاج، عصير العنب، البصل، الزعتر، ½ ملعقة صغيرة من الملح والمزيد من الفلفل. سخني المزيج إلى درجة الغليان ثم اتركيه على النار حتى يثخن القوام، لمدة 4 دقائق.
-
خففي النار إلى درجة متوسطة، أضيفي الزبدة على دفعات قليلة مع الخفق في كل مرة. إذا كانت الصلصة مذاقها حمضياً قليلاً، أضيفي رشة السكر.
-
اخلطي الدجاج واللحم المقدد المطبوخ مع الصلصة، ثم اتركي المزيج على النار حتى يسخن الدجاج من داخله، لمدة 6 – 7 دقائق. (قد يستغرق ذلك 10 دقائق إذا كان الدجاج بارداً، أو 3 دقائق إذا كان دافئاً).
-
اسكبي الصلصة فوق قطع الدجاج بشكل دوري لتغطيه بالكامل. بعدها، اخلطي الدجاج مع الصلصة ثم أزيلي أعواد الزعتر، رشي البقدونس على الوجه ثم قدمي الطبق.
https://www.youtube.com/watch?v=HwwxNOMo7WM
و “ألف صحة وهنا”!!
مصدر الصورة: getty
للمزيد: