دبي، الإمارات، 28 يوليو، (المحرر، أخبار الآن) – تتصدر “أم علي” الحلويات العربية في رمضان، ويتشكل صحنها من خليط من العجين والسكر والحليب وبعض المكسرات، وتقدم هذه الحلوى المصرية ساخنة.
وتعتبر “أم علي” من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية فطبقٍ صغير من حلوى أم علي يحوي على 300 سعرة حرارية/،
ولتحضير حلوى “أم علي” صحية ينصح خبراءُ التغذية بإضافة المكسرات كالجوز واللوز كما أن الزبيب يزيد من القيمة الغذائية لتلك الحلوى المصرية/، ولتخفيض عدد السعرات الحرارية لـ”أم علي” يفضل استخدام الحليب المنزوع الدسم عوضا عن الدسم الكامل.

وبفضل الحليب والعجين فطبق من حلوى “أم علي” غني بالبروتين والنشويات، كما أنها غنية بالدهون بوجود الزبدة، لذلك لا ينصح بتناولها لمن يعانون من السمنة والسكري.

أم علي اصل التسمية

حلوى أم علي عبارة عن رقائق عجين و الحليب و بعض المكسرات. فهي نسبة إلى زوجة عز الدين أيبك، أول سلاطين المماليك بعد الأيوبيين، وهو زوج شجرة الدر، التي تزوجته بسبب رفض مماليك الشام أن تتولى حكمهم امرأة، وبعد تزوج عز الدين أيبك لأم علي غضبت شجرة الدر وانتقمت منه.
فقامت ضرتها أم علي بتدبير مكيدة ضدها، وقتلتها، ثم نصّب ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانا، وبهذه المناسبة أمرت والدته بخلط كل الدقيق مع السكر والمكسرات، إلى آخر مقادير أم علي، وتقديمها للناس، وبهذا الحفل الدموي الانتقامي، دخل هذا الطبق الشهير إلى المطبخ المصري، ومنه إلى العربي بشكل عام. وهذه الحلوى المصرية تقدم ساخنة وهي مزيج من الحليب ورقائق الخبز مع المكسرات تقدم بالصينية. وفي غرب العراق تمسى بالخميعة ويفضل إضافة الزبدة أو الدهن الحيواني لجعلها تكتسب دسما أما في السودان فتمسى بفتة لبن.