روناك عادل
إحذر .. عادة أكل اللحم مباشرة بعد الذبح خطيرة على صحة الانسان
- تناول اللحم مباشرة بعد الذبح قد ينقل أنواعا من البكتيريا إلى جسم الانسان.
- ينصح المختصون بتخزينه ساعات عدة في درجات حرارة منخفضة جدا لقتل أي عوالق باللحم.
يحرص كثير من الناس خاصة في مواسم الاعياد وتحديدا عيد الاضحى على تناول اللحوم مباشرة بعد ذبحها احتفالا بالأضحية واستعجالا لإعداد الوجبات المفضلة في أول أيام العيد ، وإعتقادا من البعض بأنها تكون ألذ وصحية أكثر مما لو ادخلت البرادات ومن ثم طبخت .
خبراء التغذية كان لهم رأي مخالف ، إذ نصحوا بضرورة وجود مدة زمنية تفصل بين عملية ذبح الحيوان وطهي لحمه ، وأن تتراوح هذه المدة بين 6-12 ساعات ، يتم خلالها تجميد اللحم لعدة ساعات لضمان التخلص من اي بكتريا او ملوثات عالقة باللحم قد تصله عبر أدوات الذبح .
مختصون : إحذروا تناول اللحوم مباشرة بعد ذبحها
كما يفضل خبراء التغذية غسل اللحوم قبل تخزينها بماء بارد لتنظيفها من بقايا الدماء وماقد يعلق باللحم من ملوثات خارجية .
ويعد تناول اللحوم الحمراء بكثرة من أكثر الاسباب التي تؤدي الى إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، كما ان تناولها بإفراط قد يؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس المرتبط بآلام المفاصل وتورم أصابع القدم والكعب .
لذلك ينصح المختصون بالاعتدال في أكل اللحوم الحمراء وأن لاتزيد كميتها عن حصتين في الاسبوع للبالغين ، وتقليلها أكثر لمن يعانون من أمراض مرتبطة بالدم والقلب وتصلب الشرايين ، والرجوع في ذلك للاطباء المختصين .