الاكسدة

هي مواد توجد بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات

يحتوي زيت الزيتون على مضادات الالتهابات وتشمل مضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة، وهذه تقلل المركبات المسببة للالتهابات.