محمد الجنون
أخبار الأن | دبي – الإمارات العربية المتحدة (tellerreport)
عادة ما تعمد العديد من ربات المنازل إلى إعادة تسخين زيوت القلي أكثر من مرّة، غير أنّ هذا الأمر يؤدي إلى إنتاج مركبات كيماوية سامة ومسرطنة.
وجاء هذا الاستنتاج بناء لدراسة أجراها باحثون في جامعة إلينوي الأمريكية على الفئران، حيث قاموا بتغذية مجموعة منها بزيت فول الصويا غير مسخن، فيما تمّت تغذية مجموعة أخرى بزيوت تعرضت لحرارة عالية لمدة 16 أسبوعاً.
إلى ذلك، عمد فريق الباحثين إلى حقن الفئران في مجموعتين لمحاكاة مدى انتشار الخلايا السرطانية. وبعد 20 يوماً، توصل الباحثون إلى أن “الفئران التي استهلكت الزيوت المعاد تسخينها، تسببت بتغير جيني وحفزت تطور الخلايا السرطانية لديها بنحو 4 أضعاف”.
ومع هذا، فقد كشف الباحثون أنّ “المركبات السامة ترتبط مع مجموعة من الأمراض المزمنة منها تصلب الشرايين، وأمراض القلب”.
مصدر الصورة: acs
للمزيد: