تونس العاصمة تشهد فعالية في فن النحت على الخضار والغلال لأول مرة

احتضن المركز الجامعي للفنون الدرامية والأنشطة الثقافية بتونس العاصمة فعالية فن النحت على الخضار والغلال التي نظتمها جمعية فن الطهي للجميع بالشراكة مع المركز في 27 أيار/ مايو الحالي (2021)، بمشاركة عدد من أفضل الطهاة والطباخين الموهوبين بفن النحت على الخضار والفاكهة.

كما تضمنت ورشات مفتوحة في فن النقش على الخضار والغلال موجهة لطلبة عدد من المؤسسات الجامعية بتونس العاصمة، بإشراف مجموعة من الطباخين قدموا من عدد من المحافظات التونسية للتعريف بهذا المجال.

حول هذا الموضوع، قالت لطيفة بيدة، وهي فنانة تشكيلية وفنانة فسيفساء وعضوة بجمعية فن الطهي للجميع، لمراسلة “تطبيق خبّر” الميدانية في تونس ليلى بن سعد، إن فن النحت على الخضار والفاكهة هو فن من الفنون الموجودة في أكبر النزل والفنادق والمطاعم السياحية.

وأوضحت بيدة أن هذه الفاعلية تمثل مناسبة للطلبة لاكتشاف مواهبهم في فن النحت على الخضار والفاكهة وإبراز ابداعاتهم واعطاء هم ربما أفكار مشاريع للمستقبل وتحويل الفاكهة والخضار إلى منحوتات مختلفة في ورشات مفتوحة.

حضر الفعالية عدد من طلبة المركز الجامعي وممثلي جمعية فن الطهي للجميع وعدد من الجمعيات على غرار جمعية التضامن بالوسط المدرسي وجمعية الإطعام الجامعي.

وقام طباخون مهرة بتطويع الفواكه والخضار كالبطيخ والدلاع واليقطين وتحويلها إلى منحوتات في شكل ورود وأشكال أخرى.

في هذا السياق، قال الشيف نبيل الخياري، وهومختص في الطبخ العالمي، إنه تلقى تكوينًا مهنيً في هذا الاختصاص وعمل بهذا المجال بأحد النزل بتونس العاصمة منذ 28 سنة، لكنه اكتشف موهبته في فن النحت على الخضار والغلال بعد ممارسته لمهنته كطباخ بستة سنوات.

وأوضح الخياري لمراسلة “تطبيق خبّر” أن فن النحت على الخضار والفاكهة مطلوب بالفنادق والمطاعم السياحية لكن تداعيات جائحة فيروس كورونا المستجد أثرت على القطاع السياحي عمومًا، كما شهد الإقبال والطلب على هذا الفن تراجعًا مقارنة بالسنوات الماضية.

وأضاف أن فن النحت على الخضار والفاكهة لم يعد مطلوبًا كما كان في السابق نظرًا للافتقار للمعدات الضرورية، موضحًا انه لأول مرة يشارك في مثل هذه الفعاليات التي اعتبرها فرصة ومناسبة للتعريف به. كما لفت  إلى غياب التكوين في هذا المجال المهم.

آية عبدلي طالبة تدرس اختصاص إدارة الاعمال، وموهوبة بفن الطهي عمومًا. حضرت الفعالية لاكتشاف فن النحت على الخضار والفاكهة لأول مرة.

مثلت الفعالية لآية مناسبة لاكتشاف التقنيات الإبداعية التي يستخدمها الطباخون في إعداد منحوتات من الغلال والخضار، وكذلك كيفية تطويع السكين ومعدات أخرى في النحت على الخضار والفاكهة.

كما أشار إلى اعتباره أن هذا الفن من الفنون التي لاحدود لها، إذ أنه يمكن أن يتم نحت الشكولاتة وغيرها من المواد التي تدخل في الطبخ والطعام.

وأضاف أن عمل الجمعية لا يقتصر على التعريف بهذا النوع من الفنون، وإنما يسعى ممثليها كذلك إلى توثيق الموروث الغذائي بكامل تراب الجمهورية التونسية، وتدوينه في كتيب، مشيرًا إلى أن هذا المشروع انطلق منذ سنة 2018 وسيختتم سنة 2023.