أخبار الآن | دبي – الإمارات العربية المتحدة 

قال باحثون إن أكثر طريقة صحية لطهي فطر عيش الغراب هي بالشواء أو باستخدام جهاز الميكروويف، وذلك بهدف الحفاظ على القيمة الغذائية. وتزيد الطريقتان بدرجة كبيرة من مستويات المركبات المضادة للأكسدة التي تقي خلايا الجسم. بينما يقلل منها الطهي في الماء المغلي أو باستخدام الزيت. وفقا لـ"بي بي سي".

وبحثت دراسة، أُجريت في إسبانيا، خصائص أربعة أنواع من فطر عيش الغراب قبل وبعد الطهي. وخلصت الدراسة إلى أن إضافة القليل من الزيت أثناء الشواء يحسن القيمة الغذائية لفطر عيش الغراب.

إقرأ: طريقة جديدة للكشف المبكر عن سرطانات الجلد

ما هي المواد التي يحتوي عليها الفطر؟

يحتوي فطر عيش الغراب على البروتينيات، وعدد من الأحماض الأمينية، والألياف، وفيتامينات "ب" و"جـ" و"د". كما أنه يحتوي على مستوى أقل من السعرات الحرارية والدهون.

وفي الدراسة، التي نشرت نتائجها في الدورية الدولية لعلوم الغذاء والتغذية، حلل الباحثون أربعة أنواع من الفطر هي الغاريقون، والشيتاكي، والمحاري، والمحاري الملكي.

إقرأ أيضا 

اكتشاف علمي جديد.. علاج بالخلايا الجديدة قد يجعل مرض السكر شيئاً من الماضي

خبراء صحة: لا تترك كيس الشاي مدة طويلة في الكوب

 

كذلك يمكنكم متابعة أخبار الآن ومن أبرزها: 

فقدان عشرات الأطفال بعد تفجير مانشستر.. ونداءات الاستغاثة تجتاح "تويتر"